月亮蝦餅
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上禮拜白酒燴雞二連敗，輸不可恥重點是為什麼會輸維力炸醬麵啦😂😂😂今天先來兌現分享月亮蝦餅，至於維力炸醬麵的部分讓我想想該怎麼處理🤣
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月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃，實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明，泰國則有類似的料理為金錢蝦餅，大家去泰國不要妄想可以點到月亮蝦餅唷🤣
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今天分享的月亮蝦餅皮脆蝦味濃，搭配特製的紫蘇梅醬開胃又解膩，如果覺得做蝦餅很麻煩的人，把這個醬汁學起來運用在炸物料理上，也是非常搭的唷！
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最後想偷偷說，我今天報名了三杯雞的比賽，網址為 https://goo.gl/PHrLih ，作品編號是679號，真的很希望能贏得這項比賽，所以懇請大家幫幫我～比賽到11/10前每天都能投票，得到的獎勵我會運用在未來的料理上，期待能用更棒的食材，帶大家認識世界各國經典料理唷！
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🌀材料
🔸蝦仁600克
🔸豬板油30克
🔸蒜頭10顆
🔸玉米粉1/2大匙
🔸春捲皮2張
🔸全蛋1/2顆
📝可以用花枝漿取代大部分蝦仁較划算且有口感！
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🌀調味料
🔸鹽巴1/2大匙
🔸白胡椒粉1/2大匙
🔸糖1小匙
🔸香油1小匙
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🌀醬料
🔸紫蘇梅10顆
🔸二砂糖1大匙
🔸白醋1/2大匙
🔸水100cc
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🍳做法（月亮蝦餅）
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1️⃣先預留100克蝦仁剁成顆粒狀蝦碎，接著將剩餘蝦仁、豬板油、蒜頭、全蛋及鹽巴放入食物調理機打成泥，然後將蝦碎與蝦泥混合，並加入白胡椒粉、糖、香油及玉米粉攪拌均勻備用。
📝可使用花枝漿取代大部分蝦泥，蝦碎部分保留，此法較划算且有口感！
📝蛋不用放太多，以免太濕很難成形。
📝蝦泥要攪拌到有黏性才算完成。
📝攪拌好可以煎一小塊試味道。
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2️⃣取一張春捲皮，將蝦泥鋪在較粗糙的那一面，接著疊上第二張春捲皮，並用手將把餡料往四周壓，讓餡料可以均勻的在潤餅皮上，再來找一個大小適中圓形容器，壓在處理好的春捲皮上，用刀去除多餘的部分將餅修圓備用。
📝可用桿麵棍或是刀背敲餅皮敲均勻。
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3️⃣修好的餅下鍋前用牙籤將整片餅正反兩面都搓洞，接著起油鍋160-180度，雙手抓著餅輕放，炸至酥脆後翻面再炸，兩面酥脆後起鍋瀝油，並將餅一開八即完成！
📝搓洞是避免炸的時候餅受熱膨脹會跟餡料分離
📝蝦仁很快熟，過程約3-4分鐘即完成。
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🍳做法（紫蘇梅醬）
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1️⃣取10顆紫蘇梅去籽後加入100cc的水中，用調理機打成泥備用。
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2️⃣紫蘇梅醬加入鍋中，放入1大匙二砂糖及1/2大匙白醋，小火燉煮收汁剩原汁的2/3即完成。
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📖小知識
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沒用完的春捲皮可以一張一張撕開對折，放入夾鏈袋中冰冷凍庫，保存期限一個月沒問題唷！要吃的時候拿出來退冰一下即可！
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